【動画】プロフェッショナル 仕事の流儀「道を極める心得スペシャル」天ぷら職人・早乙女哲哉

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プロフェッショナル　仕事の流儀「道を極める心得スペシャル」天ぷら職人・早乙女哲哉！

2012年6月11日以来、プロフェッショナル　仕事の流儀に再登場した、天ぷら職人・早乙女哲哉！




東京の下町・門前仲町に、当代屈指といわれる天ぷら職人がいる。

エビの天ぷらは芯だけレアに仕上げて“甘み”を引き出し、
アナゴは揚げたてを割ると一気に“香（こう）ばしさ”が立ちのぼるなど、
素材本来の風味を極限まで引き出す名人芸を持つ。

その味を求めて国内外の名だたる料理人がこぞって訪れる。

＜お店情報＞

みかわ是山居（外観）





車海老





みかわ是山居
〒135-0032
東京都江東区福住１丁目３−１
03-3643-8383
【営業時間】
11：30～13：30　17：00～21：30
定休日：水曜日
最寄駅：地下鉄門前仲町駅3番出口


＜2012年6月11日放送の「プロフェッショナル　仕事の流儀」＞
http://www.pideo.net/video/youku/c5fb48467d7c0923/

＜番組内容＞

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タグ：天ぷら職人・早乙女哲哉 プロフェッショナル